Cerises à l'eau de vie ,Pierre Dac

14.04.2007

LES CERISES A L'EAU-DE-VIE
      Voici l'époque où les cerises vont se trouver en abondance sur nos marchés;
      profitons de leur prix abordable pour préparer de délicieuses cerises à l'eau-de-vie.
      Pour cette préparation, employez de préférence la cerise anglaise, la Montmorency, la griotte d'Etampes ou la tardive de Saint-Quentin.
      Enlevez les queues, dénoyautez. Prendre un litre de bonne eau-de-vie à 45° et procédez de la façon suivante :
     absorber une dizaine de cerises d'un seul coup, boire immédiatement la valeur d'un verre à bordeaux d'eau-de-vie
     et continuer ainsi jusqu'à épuisement des cerises et de l'eau-de-vie.
     Cette méthode, qui laisse à la cerise toute sa saveur, évite l'emploi toujours fastidieux des pèse-sirop et des bocaux de verre.

****Pierre Dac